Τα αντικολλητικά τηγανάκια είναι-μαγειρικά σκεύη με σταθερή επίστρωση στη θερμότητα (όπως PTFE/τεφλόν ή κεραμικά υλικά) στο κάτω μέρος. Η χημική αδράνεια της επίστρωσης μειώνει την πρόσφυση των τροφίμων, διευκολύνοντας τον καθαρισμό και μειώνοντας τη χρήση λαδιού.
Η επίστρωση πρέπει να πληροί τα εθνικά πρότυπα, όπως ένα μέσο πάχος μεγαλύτερο από ή ίσο με 25 μικρόμετρα και η θερμοκρασία λειτουργίας πρέπει να είναι κάτω από 250 βαθμούς για να αποφευχθεί η αποσύνθεση. Είναι επίσης σημαντικό να αποφεύγετε το μαγείρεμα όξινων τροφίμων για την αποφυγή διάβρωσης του υποστρώματος.
Τα αντικολλητικά τηγάνια που κατασκευάζονται την τελευταία δεκαετία έχουν σταματήσει σε μεγάλο βαθμό να χρησιμοποιούν βοηθητικά μέσα επεξεργασίας όπως το υπερφθοροκτανοϊκό οξύ (PFOA).
Εάν η επίστρωση φθαρεί ή ξεφλουδίσει, επηρεάζει κυρίως τη μη κολλητική απόδοση. Μικρές ποσότητες σωματιδίων επικάλυψης που καταποθούν κατά λάθος μπορούν να μεταβολιστούν από το ανθρώπινο σώμα και δεν επηρεάζουν την υγεία.