Οι γλάστρες από ανοξείδωτο χάλυβα είναι δημοφιλείς λόγω της ισχυρής αντοχής στη διάβρωση, της ανθεκτικότητας και της φωτεινής εμφάνισής τους.
Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι ένα κράμα με βάση τον σίδηρο-που περιέχει 12% έως 20% χρώμιο (Cr). Το χρώμιο παίζει καθοριστικό ρόλο στον ανοξείδωτο χάλυβα. αντιδρά με το οξυγόνο για να σχηματίσει ένα πυκνό φιλμ οξειδίου (στρώμα παθητικοποίησης), προστατεύοντας το χαλύβδινο υπόστρωμα από την οξείδωση και βελτιώνοντας έτσι την αντοχή στη σκουριά και τη διάβρωση.
Ορισμένα δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα περιέχουν επίσης νικέλιο (Ni) για να ενισχύσουν την αντοχή τους στη διάβρωση και τις ιδιότητες επεξεργασίας τους. Ο ανοξείδωτος χάλυβας μπορεί να ταξινομηθεί σε διάφορες κατηγορίες ανάλογα με τη μικροδομή του, όπως ο ωστενιτικός ανοξείδωτος χάλυβας, ο φερριτικός ανοξείδωτος χάλυβας, ο μαρτενσιτικός ανοξείδωτος χάλυβας και ο διχρωμικός ανοξείδωτος χάλυβας. Μεταξύ αυτών, ο ωστενιτικός ανοξείδωτος χάλυβας είναι το κύριο υλικό για τα μαγειρικά σκεύη λόγω της εξαιρετικής συνολικής του απόδοσης.